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茄汁丸子的做法步骤

1.准备食材

2.肉泥加入蛋清、盐、鸡精、生抽搅匀腌制10分钟

3.葱白切碎用油炒香

4.肉泥里加入葱油、芹菜末、胡萝卜丝、葱叶碎搅拌均匀

5.鹌鹑蛋煮熟剥壳

6.取适量肉泥中间包入鹌鹑蛋，两手来回滚圆

7.上锅煮熟

8.炒锅加少许油，倒入番茄酱、生抽烧开

9.加入蒸好的肉丸翻匀即可

小窍门&温馨提示

肉丸子可蒸可煮可炸，若用水煮切记不能大火，会把丸子煮散了。